Паб (англ. Pub — сокращение от Public house, “публичное заведение”) — заведение, в котором продаются алкогольные напитки для распития, внутри или вне данного помещения. Многие пабы предполагают наличие небольшого пивоваренного завода, который находится непосредственно в пабах или вблизи от них. Пиво, сваренное там, является основным брендом паба. В основном пабы встречаются в англоговорящих странах, таких как Великобритания, Ирландия, Канада, Австралия и Новая Зеландия, в меньшей степени — в США. Пабы встречаются и в других странах, но там они не являются преобладающими питейными заведениями.

История пабов

Особое распространение пабы получили в англоязычных странах (в Великобритании, Ирландии, Канаде, Австралии и в Новой Зеландии). Почему? Эта традиция сложилась исторически и по сей день актуальна.

История пабов начинается с изобретением римлянами особой сети дорог, перемещаясь по которой, путники должны были где-то отдыхать. Со временем пабы распространились настолько широко, что уже в 965 году королем Эдгаром был издан особый указ, по которому в одном населенном пункте могло быть не более одного паба. Стоит отметить, что с тех далеких времен сохранился паб, который действует и по сей день. Он носит гордое имя «Королевский стандарт Англии» (The Royal Standard of England) и является истинной гордостью англичан.

В древности в пабах было принято подавать эль, который нередко использовался и вместо воды. В те времена хозяйки этих заведений не только встречали гостей и содержали помещение в чистоте и порядке, но и варили эль, который был двух разновидностей: крепкий и легкий. О том, что эль уже сварился и заведение можно посещать, хозяйка должна была уведомлять и зазывать гостей с помощью особого символа – зеленой ветви, прикрепленной ко входу в заведение.

Лишь в конце XIV века эту традицию нарушил король Ричард II, повелевший заменить зеленые насаждения вывесками. Тем самым он внес яркий вклад в художественное оформление британских городов и весей. Правители британских островов вообще стремились оставить свое имя в анналах пабной культуры – словно подозревая, что с течением веков паб превратится в одну из главных достопримечательностей Англии.

Случались, впрочем, и времена, когда правителей страны начинала беспокоить неуемная страсть бриттов к пенному напитку. К примеру, во время гражданской войны 1642 года, разгоревшейся между парламентом и королем, пуритане объявили пабы источником всех бед в королевстве и – нет, не закрыли их, а лишь обложили огромным налогом. С эля кормились и кавалеры (сторонники короля), и круглоголовые (сторонники парламента). Ну, а многострадальные пабы лишь меняли названия: если верх одерживали кавалеры, паб назывался “Голова Короля”, а если круглоголовые, то вывеску незамедлительно меняли на “Лошадиную Голову”. И по сей день многие пабы носят довольно странные названия, являющиеся отголоском тех давних событий.

Современные пабы претерпели очень многие метаморфозы и изменились до неузнаваемости, однако и сейчас они являются любимыми заведениями многих людей, которые любят расслабиться за кружечкой пенного напитка и приятными разговорами в компании единомышленников. Преимущественно гостями пабов являются мужчины.

К концу XVIII-го столетия пабы стали обустраивать ещё одной комнатой, которая носила название «салун» (Saloon). В пивных заведениях всегда устраивались разные развлечения: игры, музыку, спортивные состязания. Более обычным явлением в пабах были комнаты для игры в карты и бильярдные.

Салуном являлась комната, в которой за более высокую входную плату устраивались танцы, пение, игрались драматические и комедийные постановки. Он стал основоположником мюзик-холлов, где предлагался большой выбор развлечений и постановок. Самым знаменитым лондонским салуном был Греческий Салун в The Eagle, City Road, который остается известным до сих пор.

К XX-му веку салуны среднего класса имели ковры на полу и подушки на сидениях. За вход в салуны брали пенни или два, в то время как публичные пабы оставались ориентированными на рабочий класс — полы были не отремонтированными, часто с опилками, которые впитывали плевки и лишнюю влагу, там все так же подавалось дешевое пиво. Публичные пабы постепенно улучшались, и сейчас почти единственным различием являются цены, которые позволяют выбрать между экономией или особенными условиями.

Со временем, в 1960-х и 70-х годах, когда внешние различия между классами в стране исчезали, стали исчезать и различия между пабом и салуном. В заведениях сносились стены, разделявшие салун и паб, и постепенно различия ушли. Хотя сейчас можно наблюдать разные названия (паб или салун), но различия в основном заключаются в ценах и оформлении помещения, которое является одной большой комнатой. Однако как необходимость отделить курение и подачу еды может быть причиной того, чтобы в пабах устраиваются отдельные залы, так и для специальных гостей могут быть устроены отдельные комнаты.

Красочные знаки пабов могут рассказать об истории страны так же много, как и фольклор с геральдикой. Пабы никогда не называли случайно, и у каждого из них непременно есть своя история. Вдохновением для рисунков были военные герои, короли, легендарные сражения, занятия и отрасли, мифы, спортивные действия и времяпрепровождения, религия и церковь, просто благородство.

В 2007 были выбраны 10 самых популярных названий для пабов в Великобритании:

- Корона (Crown)
- Красный Лев (Red Lion)
- Королевский Дуб (Royal Oak)
- Лебедь (Swan)
- Белый Олень (White Hart)
- Железная дорога (Railway)
- Плуг (Plough)
- Белая Лошадь (White Horse)
- Колокольчик (Bell)
- Новая Гостиница (New Inn)

О популярности пабов говорит и их количество: даже в маленьком городке, где жителей не более 50 тысяч, пабов не менее сотни, и каждый сохраняет только ему присущий стиль. Британцы считают, что иностранцам на первых порах трудно понять суть пабов. Если человек несколько раз зашел в один и тот же паб, то его уже считают завсегдатаем, и хозяева приветствуют гостя как старого знакомого.

Надо сказать, что владельцы пабов – народ невероятно занятой. Они должны обслужить массу людей, и вынуждены работать ежедневно, стараясь угодить всем посетителям. В других странах существуют многочисленные бары, таверны, винные погребки, и все они по-своему привлекательны. Традиция же британского паба такова, что здесь можно завязать разговор с незнакомым человеком, не опасаясь натолкнуться на грубость или быть неправильно истолкованным.

Английские пабы традиционно обходятся без официантов. А пиво подается в кружках или стаканах емкостью в пинту (0,57 литра) или пол-пинты. В пабе не стоит рассчитывать на обильное угощение, так как по традиции еда здесь довольно проста. Это знаменитые “фиш-энд-чипс”- рыбное филе в кляре с картошкой фри, “завтрак пахаря” – блюдо из сыра и местных солений с огромным ломтем хлеба, “пастуший пирог” – картофельный пудинг с бараньим фаршем и запеченная с маслом и приправами “картошка в мундире”.

Ровно в 22.00 (23.00) в мирном гуле паба раздается зычный голос хозяина: “Время, джентльмены” (Time gentlemen, please). Это значит, что в вашем распоряжении осталось 20 минут, чтобы закруглиться с едой и напитками.