Основой кухни Тринидада и Тобаго являются китайская, индийская и европейская кулинарные традиции, обильно "приправленные" многочисленными рецептурами, имеющими африканское, средиземноморское или креольское происхождение.
Республика Тринидад и Тобаго (Republic of Trinidad and Tobago), государство в Вест-Индии, на островах Тринидад, Тобаго и примыкающих к ним 5 небольших островах в Карибском море, вблизи северо-восточного побережья Венесуэлы. Входит в состав британского Содружества. Общая площадь островов 5,128 тыс. кв. км.
Горные местности островов испещрены множественными ручьями, реками. Самые длинные и крупные реки расположены на Тринидаде. Это Корони и Ортойре, их длина составляет 40 и 50 км соответственно.