Какая она кухня Гуам?

Кухня Гуам формировалась на протяжении нескольких веков. Основное влияние на нее оказали вековые традиции народов Океании и испанцы. Сегодня она чувствует себя достаточно уверенно. Не очень большой выбор исходных продуктов питания, который свойственен небогатым природными ресурсами островам, компенсируется достатком даров моря, а также изобретательностью местных поваров.

Кулинары используют практически все ингредиенты, которые может предоставить природа. Национальные блюда

Соусы

Визитной карточкой кухни Гуам являются соусы и различные приправы, с помощью которых можно до неузнаваемости изменить вкус любого продукта. Особое место занимает соус «келаген».Это смесь из измельченного кокосового ореха с уксусом, пальмовым маслом, различными специями и иными ингредиентами.

Соус настолько популярен, что можно выделить особый класс блюд, в которых его используют: 

• «чикен-келаген» - курятина под соусом «келаген»;
• «биф-келаген» - говядина под этим же соусом;
• «фиш-келаген» - рыба. 

Процесс приготовления может быть совершенно любым. Так, мясо под соусом «келаген» жарят на углях, запекают или тушат. Рыбу и морепродукты потреблять можно даже в сыром виде, просто обмакивая небольшие полоски в соус.

Не обходятся традиционные блюда и без «финадени», то есть соуса из лимонного сока, сои, красного перца и зеленого лука. Закуска На закуску чаще всего идут: различные лепешки; жареные бананы всех видов; салаты; всевозможные бобовые; пирожки всех видов; блинчики с начинками из мяса или морепродуктов; роллы; обычные бутерброды.

Мясные блюда

В кухне Гуам мясные блюда достаточно традиционны.Популярны такие блюда из мяса, как:

• жаренные на барбекю бараньи либо говяжьи ребрышки;
• «хаоле» - блюда из говядины, мяса птицы, свинины;
• цыпленок «а-ля чаморро» - национальное блюдо;

• «келаген-бенаду» - свежая оленина под соусом;
• «келаген-манок» - птица в соответствующем соусе;
• «биф-терийяк» - жаренная на барбекю говядина;
• «келаген-уханг» - аппетитные креветки с перцем;
• густое блюдо «кари» - цыпленок, тушенный в масле со специями, подается с рисом.

Супы

Заслуженное место на столе также занимают простые, однако, очень сытные местные супы:

• «сутанг-ху» - суп из птицы с рисом; «атолин-маис» - очень густая похлебка из птицы, картофеля, кокосового молока и кукурузы;
• «кадун-монук» - суп из картофеля, птицы, пива и шпината; «кадан-нигук» - кокосовый суп с овощами и карри.

Рыба и морепродукты

Огромно на местном столе и количество морепродуктов. Здесь стоит попробовать такие блюда, как:

• «келаген-гуихан» - морская рыба под соусом;
• «каприкорн-фиш»; «ла-джо» - мидии с бобами;
• «паксиу» - белая рыба в уксусе; печеная пряная рыба «а-ля чаморро»;
• пирожки с креветками; обычную паэлью с различными наполнителями;
• суп из акульих плавников. 

В качестве гарнира к ряду блюд подается обычная лапша «соба», необычное кокосовое «шашими», красный рис, филиппинский «панчит» и различные овощные изыски.

Десерт

На десерт, как правило, идет различная овощная либо фруктовая выпечка. Популярны:

• «латия» - слоеный пирог с кокосовыми сливками;
• «роскетт» - песочное печенье;
• «лече-флан» - удивительной нежности пирог с фруктами;
• «чамполаду» - шоколадный рис. 

Излюбленным напитком является кокосовое вино «туба». Это забродивший естественным образом сок молодого кокоса, который обязательно попробуйте, как приедете на Гуам.