Сербы познакомились с его высочеством кофе благодаря турецким захватчикам

Слово "kafana" имеет турецкое происхождение и означает дом, где люди пьют кофе.

Средневековые кафаны (kafana) были впервые открыты в Константинополе в начале 16 века.Во время завоевания Балканского полуострова и продвижения вглубь Европы, турки строили мечети и кафаны (kafanas), являвшиеся, по своей сути, небольшими храмами, посвященными кофе.

В результате, в 1521 году, в Белграде, открылась первая кафана (kafana), приглашая всех желающих насладиться вкусом и запахом черного кофе по-турецки.

Одной из старейших кафан в Белграде, является кафана "?" - очаровательное уютное заведение напротив Соборной церкви.

Kafana "?" (да, в названии заведения только «знак вопроса») получила свое название после того, как была неудачно названа в честь находящегося на противоположной стороне улицы храма «Saborna Cirva».

По словам известного сербского писателя Момо Капора, церковные власти, узнав об этом, пришли в ярость и потребовали немедленно снять вывеску с названием кафаны (kafana).

Тогда оформитель вывески поставил на месте названия знак вопроса и… название прижилось.Хоть название и необычное, знак вопроса оказался самым естественным и подходящим выбором.

Конечно, Кафана «?» была не единственной в Белграде. Подобные заведения проросли, как грибы по всей Сербии. Употребление кофе стал неизбежным ежедневным ритуалом.

И сегодня черный кофе по-турецки по-прежнему возглавляет хит-парадах пристрастий сербского народа.

Эспрессо, Нескафе и фильтрованный кофе, конечно, заняли достойное место среди излюбленных сербских напитков, но, черный кофе по-турецки в Сербии стал настоящим культурным и социальным явлением.

Наслаждение кофе - наука, демонстрирующая размеренную сербскую жизнь, жизнь мира и порядка.

Черный кофе отличается от других сортов кофе способом приготовления и толстым слоем кофейногущи, остающейся на дне кофейной чашки, после того как напиток выпит.

Сахар и молоко добавляются в черный кофе по вкусу.

Кофе приготовливается в джезве (dzezva) - емкости, в которой воду доводят до кипения. Когда вода достигает температуры кипения, в джезву (dzezva) добавляют ложку молотого черного кофе по одной на каждую приготавливаемую.

Известно множество рецептов приготовления кофе в джезве, но одно правило необходимо соблюдать всегда: кофе в джезве не должен кипеть. Существует примета, что кофе, кипящий в джезве – к финансовым неурядицам.

Несмотря на популярность кофе в Сербии, детям его пить не разрешают.

Для того чтобы убедить детей, что кофе для них вреден, сербы говорят: «Будете пить кофе – у вас вырастет хвост».

Конечно, настоящая причина кроется, видимо в том, что кофе обладает очень сильным тонизирующим воздействием, вредным для детского организма.

В Сербии считается, что первая чашка кофе – первый шаг в мир взрослых.

Если же вы, взрослый человек, решили приобщиться к сербской культуре кафан и кофе в компании местных жителей, вы сразу станете частью большой семьи.

Не важен сорт кофе, который вы пьете, будь то черный кофе по-турецки, Нескафе или Эспрессо. Намного важнее ощущение социального единения.

Даже если вы пьете кофе в одиночестве, можете быть уверены, что в этот же самый момент миллионы людей во всем мире общаются и наслаждаются черным божественным напитком вместе с вами.