В чилийском экспорте преобладают красные сорта вин Каберне Совиньон и Мерло. Другие популярные красные сорта вин:

• Мерло, Карменер, Зинфандель, Сира, Санджовезе, Барбера, Мальбек и Кариньян.

Белые сорта вин включают:

• Шардоне, Совиньон Блан, Совиньон Верт, Семильон, Рислинг, Вионье, Торонтел, Педро Хименес, Гевюрцтраминер и Мускат Александрийский.

Писко

Писко - национальный напиток Чили. Одни называют писко виноградной водкой, другие – бренди. Производят его в долине Эльки в Андах. В Чили принята следующая классификация писко:

• Pisco Corriente o Tradicional (от 30° до 35°)

• Pisco Especial (от 35° до 40°)

• Pisco Reservado (от 40° до 43°)

• Gran Pisco (43° и больше).

Pisco Corriente o Tradicional довольно мягкий по вкусу, так как спирт смешивается с водой. Немного напоминает слабый ром, имеет сладкий аромат с легким желтоватым оттенком.

Pisco Especial и Pisco Reservado очень похожи на вкус и цвет, оба очень сладкие с более насыщенным желтоватым цветом. Вкус алкоголя во рту сильнее, чем в Pisco Corriente o Tradicional.

Gran Pisco имеет еще более сильный вкус и темно-желтый цвет, не так сладок, как другие сорта, обладает сильным ароматом древесины, чего в других сортах не ощущается.

Желтоватый цвет чилийского писко связан с процессом старения в дубовых бочках. Темный цвет - признак того, что напиток хорошо выдержан в дубовых бочках. Не все чилийское писко имеет желтоватый оттенок, ориентированные на массового покупателя сорта писко прозрачные.

Правительство Перу попыталось закрепить за собой эксклюзивное право на использование торговой марки "писко". Тем не менее, крупные потребители этого напитка (США, Франция, Италия, Мексика, Канада, Австралия и др.) позволяют идентифицировать этот продукт на своих рынках как "чилийский писко". Более подробно о писко смотрите видео о долине Эльки.

Писко сауэр

Самый популярный коктейль Перу и Чили - писко сауэр (pisco sour). Большая вечеринка или застолье в Чили обычно начинается с писко сауэр. Изготавливают на основе писко, свежевыжатого сока лимона или лайма, яичного белка, простого сиропа и битера (горького алкогольного напитка). Помимо классического варианта, в Чили существуют много других рецептов на основе писко: ахи сауэр (с острым зеленым перцем ахи), манго сауэр (с соком манго), сауэр-де-кампо (с имбирем и медом) и хасс сауэр (с авокадо, ананасом, мятой). Коктейль взбивают в блендере с несколькими кубиками льда, и добавляют несколько капель яичного белка для образования характерной белой пены.

Перу считает писко и писко сауэр исключительно перуанскими напитками. Чили оспаривает эти притязания и, в свою очередь, также претендует на право собственности на названия обеих алкогольных напитков. Чилийский и перуанский писко отличаются друг от друга, они используют разные технологии производства и сорта винограда, соответственно, имеют разный вкус.

Вино пипено

Вино пипено – сладковатое вино, изготовлено путем сбраживания обыкновенных сортов винограда. Короткие процессы брожения и старения делают вино пипено непрозрачным с насыщенным коричневым оттенком. Вино употребляется в качестве ингредиента в популярном чилийском коктейле терремото. Как правило, употребляют с мясом и блюдами традиционной чилийской кухни.

Терремото

Коктейль терремото (terremoto) состоит из вина пипено и ананасового мороженого. Терремото в буквальном переводе означает "землетрясение"- после его употребления ноги начинают подкашиваться. Терремото пьют в два приема: сначала принимают литровую порцию, а после первого приема напитка, как правило, повторно, но уже пол-литра.

Говорят, терремото возник в известном баре Сантьяго "El Hoyo". В Сантьяго приехали немецкие журналисты в связи с землетрясением, произошедшим в марте 1985 года. Было очень жарко, журналисты попросили что-то освежающее, и официант добавил мороженое в стакан пипено. После употребления напитка, они, якобы, сказали: "Esto sí que es un terremoto" (это настоящее землетрясение) после того, как почувствовали слабость в ногах. С тех пор напиток получил название "Terremoto".

Чича

Чича - термин, используемый в ряде стран Латинской Америки для обозначения разновидностей сброженных алкогольных и безалкогольных напитков. Хотя чича чаще всего производится из кукурузы, это слово употребляется в андских странах практически для любого домашнего сброженного напитка из корня маниока, винограда, яблок и других фруктов.

В Чили существует два основных вида чичи: яблочная чича (производится в южной части Чили) и виноградная чича (производится в центральной части Чили). Обе являются алкогольными напитками, произведенные в процессе брожения (не дистилляции). Чича, в основном, потребляется в сельской местности и во время праздников, таких, как праздник Фиестас Патриас 18 и 19 сентября.

Пискола

Пискола (Piscola) – популярный в Чили коктейль из писко и обычной колы. Цвет писколы может быть черным или белым, в зависимости от того, смешивают ли его с колой или имбирным элем, тоником, спрайтом или аналогичным напитком. Высокий стакан наполняют льдом, затем добавляют писко и только тогда безалкогольный напиток в пропорции от 1:1 до 1:3. Иногда добавляют ломтик лимона. В Чили 8 февраля отмечается как день писколы (с 2003 года)

Кола-де-моно

Кола-де-моно (Cola de mono) в буквальном переводе означает "хвост обезьяны"). Название этого традиционного чилийского напитка, употребляемого на Рождество и Новый год, имеет много версий. Наиболее правдоподобный вариант связывают с президентскими выборами 1900 года между Германом Риеско (Germán Riesco) и Педро-Монттом (Pedro Montt). Когда Риеско победил, все начали говорить о хвосте Монтта (cola de Montt), то есть проиграть с минимальным разрывом.

Примерно в то же время, изготовитель мороженного на улице Сан-Пабло в Сантьяго создал особенный холодный напиток, содержащий молоко, водку (aguardiente), корицу и кофе. Напиток назвал в честь своего кандидата в президенты Cola de Montt (хвост Монтта), и со временем получил окончательное название Cola de Mono – то, что чилийцы пьют сегодня. Теперь бутылку кола-де-моно легко найти на полках супермаркетов, но он никогда не сравнится со свежеприготовленным вариантом в домашних условиях или барах.

Понче а ла Романа

Понче а ла Романа (Ponche a la Romana) - шампанское с ананасовым мороженым. Обычно подается на Новый год.

Хоте

С появлением иностранных напитков, в особенности колы, родились некоторые напитки, в частности хоте (Jote). Он состоит из 50% красного вина и 50% кока-колы или любого другого безалкогольного напитка на основе колы.

Фанчоп

Фанчоп (Fanschop) – 50% разливного пива и 50% фанты.

Боргона

Боргона (borgoña) -холодное красное вино с нарезанной клубникой.

Моте кон уэсийо

Моте кон уэсийо (Mote con huesillo) - традиционный чилийский летний освежающий напиток, часто именуемый "освежающим национальным напитком". Готовят следующим образом: первоначально варят сироп из сушенных на солнце персиков (huesillo), корицы и сахара; при охлаждении смешивают со свежеприготовленной маисовой кашей (mote). Сахар могут дополнять или заменять медом. Когда напиток употребляется без сушеных персиков, его называют "descarozados". В некоторых случаях персик заменяют черносливом, но довольно редко. Другой, более популярный вариант, заключается в использовании повидла из персика вместо сушеного персика. Этот напиток летом продается на уличных лотках. Моте кон уэсийо употребляется свежим, в бутылках или других упаковках встречается очень редко.

Крупнейший в истории Чили Моте кон уэсийо был сделан 25 января 2010 года. Объем составил 665 литров, утоливший жажду 1500 участников.

Самые популярные чилийские сорта пива Cristal и Escudo. Популярностью пользуется перуанское пиво Paceña и бразильское Brama. В магазинах и ресторанах широко представлены мировые бренды: Corona, Budweiser, Heineken, Guinness.

Употреблять алкоголь в Чили разрешается с 18 лет.