Основні страви

Основа всіх блюд - м'ясо та овочі. Тут можна спробувати цілком традиційні шиш-кебаб, фрикадельки "чофте" та інші знайомі страви. Однак в багато з них місцеві кухарі привносять свої традиції.

Популярними місцевими стравами є "счумлек" (тушковане м'ясо з цибулею), "фергес" (тушкована яловичина), "росто-ми-Салча-кози" (ростбіф в кислому молочному соусі), "таве-кози" і "таве-елбасані" (баранина з йогуртом), "кукуреч" (фарширований овочами та м'ясом овечий лівер), "чомлек" (тушкована яловичина), тушковане м'ясо з картоплею і овочами "гювеч", "сарма" (рід голубців), "фаргеса-тирана" ( блюдо з смаженого м'яса, печінки, яєць і помідорів) і навіть запечена цілком овеча голова (святкове блюдо), а також різноманітні пиріжки з рубаним м'ясом "ромстек", м'ясо на реш тке з овочами і інші типово балканські страви з очевидним турецьким "присмаком". До м'яса подається рис ( "пілава") і різноманітна зелень.

Риба також займає помітне місце в місцевій кулінарії, причому перевага віддається форелі та коропу з Охридського і Шкодерського озер. Морська риба, приготована цілком традиційно, зазвичай є повсякденним блюдом.

Влітку варто спробувати холодний "таратор" з кислого молока, огірків, тертого волоського горіха і цибулі, а також холодні йогурти і огірковий суп - аналог нашої окрошки.

Десерти і солодке

На десерт зазвичай подаються солодощі "ошаф", солодкі рисові пиріжки, різні пудинги з овечого молока, пиріжки з медом і зацукровані фрукти. Дуже своєрідний смак має місцеве морозиво "акуллоре".