Важные бизнес-сделки заключаются не в залах для собраний, а в барах. Повышения, гранты и другие достижения в бизнесе отмечаются выпивкой в комнатах для заседаний, ресторанах, где подаётся сырая рыба и барах-ресторанах.

Если судить по западным меркам, многие корейские мужчины очень много пьют, при этом алкоголизм признан болезнью и уже проводятся различные мероприятия, чтобы снизить количество потребляемого населением алкоголя. Возраст, с которого разрешено употребление спиртного в Южной Корее составляет 19 лет.

Этикет

Существует несколько правил этикета, которых нужно придерживаться, когда вы пьёте в компании с корейцами. Вы не должны сами наполнять свой стакан, вместо этого следите за стаканами других, наполняйте их, когда они опустеют (но не раньше) и вам также кто-нибудь наполнит стакан. Считается знаком хорошего тона держать бутылку двумя руками, когда наливаете кому-нибудь и стакан, когда кто-то наливает выпивку вам. Вам также следует отворачиваться от старших, когда пьёте.

Людям помладше очень часто сложно отказаться принять выпивку у старшего, так что следует это учитывать, если вы предлагаете кому-то младше вас выпить больше, так как они чаще всего не смогут вам отказать.

Конечно же, это работает и в обратную сторону. Если человек старше вас подумает, что вы отстраняетесь от всеобщего веселья, он, возможно, захочет предложить вам свой стакан, который он затем наполнит и будет ждать от вас того, что вы выпьете из него. Считается хорошим тоном быстро выпить предложенное, вернуть пустой стакан и снова наполнить его.

Рисовое вино

Традиционные нефильтрованные рисовые вина в Корее называются такджу, что дословно означает «мутноватый алкогольный напиток». В самой простой и традиционной своей форме, такие вина готовятся ферментацией риса с помощью нурук , смеси грибков и дрожжей, которые разлагают рисовый крахмал в сахар за короткое время (обычно 3-5 дней).

Затем полученная жидкость сцеживается, разбавляется до 4-6% крепости и таким образом употребляется. Однако, как и в случае с соджу, если на бутылке чётко не указан состав, такджу приготавливается из пшеничной муки и других, более дешёвых, зерновых культур.

Макголли – самая простая разновидность такджу, ферментируется только один раз, а затем сцеживается, в то время, как в дондонджу во время процесса ферментации добавляется рис один или несколько раз, чтобы улучшить качество и вкус алкоголя. Обычно, в результате этого, в дондонджу можно увидеть зёрна риса.

Йакджу или чхонджу – фильтрованное рисовое вино, похожее на японское рисовое вино сакэ. Процесс ферментации поддерживается в течение 2 недель или более, затем сцеживается, а затем оставляется на какое-то время, чтобы образовался осадок.

В результате получается прозрачное вино, с содержанием алкоголя в размерах 12-15%. Существуют различные рецепты, куда входят разные ингредиенты и разные варианты того как и когда они добавляются. Популярными разновидностями этого напитка являются бэкседжу и дугёнджу.

Те, кто интересуются производством вина и его историей, возможно, захотят посетить музей Традиционного Корейского Вина (Traditional Korean Wine Museum) в Чонджу.

Чхонджу и сакэ

Существует два главных отличия между корейским рисовым вином и японским рисовым вином. Первое отличие заключается в том, что в корейском вине используется нурук, а в японском вине используется кодзи. Несмотря на то, что и то и другое является разновидностями дрожжей, в нурук также содержатся различные виды грибков и других микроорганизмов, а в кодзи содержатся более тщательно отобранные грибки.

Обработка самого риса тоже отличается: традиционно рис, из которого готовят чхонджу, промывается «сто раз», а для сакэ зёрна риса полируются до тех пор, пока они не уменьшаются на 50% от изначальных размеров. Соответственно многие люди комментируют вкус чхонджу, как более «изысканный и землистый», а вкус сакэ более «чистый» и «сладкий».

Вино из женьшеня

Одной из дорогих, но вкусных разновидностей алкоголя, которую вы можете найти в Корее – корейское вино из женьшеня, которое, как считается, обладает лекарственными свойствами и особенно популярно среди старшего поколения. Это вино готовится с использованием ферментации корейского женьшеня, как и подразумевает его название.

Пиво

Западное светлое пиво - также очень популярный напиток в Корее. При этом в стране есть три крупных производителя: Cass («Касс»), Hite («Хайт») и OB («ОуБи»), пиво у каждого из этих производителей достаточно лёгкое и водянистое, а стоимость его составляет около 1500 вон (1 доллара) за бутылку в супермаркете. Корейским вариантов пивного паба является т.н. «хоф», где подаётся пиво по цене в пределах 2000-5000 вон (1-4 доллара), хотя импортные марки могут стоить дороже. Учтите, что вы должны будете также заказать закуску к пиву, при этом вам могут даже подать кальмара жаренного на гриле или подобную закуску, типичную для корейских пабов, если вы ничего не закажете, по цене до 10000 вон (9 долларов) или около того.