Предпасхальный карнавал представляет собой водяные бои, фестиваль цветов и фруктов, а так же религиозные процессии, и постоянную поставку праздничного блюда Эквадора, которое называется фанеской. Это рыбный суп, приготовленный из сушеной и соленой рыбы с кукурузой, фасолью и чечевицей.

В этом традиционном блюде обычно используют двенадцать сортов бобовых. Этот обычай пришел из легенды, согласно которой двенадцать сортов бобовых, это олицетворение учеников Христа, а рыба является самим Христом.

Огромное значение для жителей Эквадора имеет пятничное шествие. Впереди идущие участники наряжены в пурпурную одежду и фиолетовые высокие головные уборы, шляпы. Они шествуют по улицам Эквадора, окруженные людьми, убранными как римские солдаты, а на их спинах возвышаются необычайно громоздкие деревянные кресты.