В приготовления соуса в разных районах Замбии используют порой самые необычные и экзотические продукты, такие, как жареные личинки жуков. В деревенской местности это блюдо обойдется примерно в 0.25 $. В городских ресторанах ншима стоит порядка 1 $.

В компонентах большинства блюд национальной кухни Замбии доминируют различные крупы, бобовые, картофель, приправы из овощей, орехов и жгучего перца чили. Мясная кухня Замбии изобилует блюдами из говядины и дичи. В восточных районах страны распространено употребление в пищу мышей и насекомых.

Рекомендуем попробовать

Кукурузный пудинг "Ншима"

Сладковатую кашу из кукурузы ншима кухня Замбии считает не просто главным, а вообще, единственным блюдом традиционного рациона. Все остальные блюда для местных жителей лишь закуска к ншиме. Его принято есть руками (предварительно помыв их в специальном тазу), скатывая порционные шарики прямо в ладони и макая их в соус (ндиво), который подается в 2 вариантах (овощном и мясном).

Запеченный нильский окунь

Эта большая хищная рыба – визитная карточка рыбалки в Замбии, и, естественно – одно из главных блюд в местной кухне. Вкусное и сочное мясо нильского окуня под майонезно-лимонным соусом предлагают во многих местных ресторанах с гарниром из картофеля, риса или овощей.

Овощная каша "Ифисаши"

Замбийская версия распространенного в Африке блюда из тушеных овощей (картофель, лук, томат, зелень), приправленных арахисовым соусом. В традиционной кухне Замбии подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Бобовая паста "Чимпапила"

Солено-сладкая паста, куда, помимо вареных бобовых листьев и арахиса, входят лук и томат. В небольших кафе Замбии ее подают с хлебной лепешкой, либо в качестве гарнира к ншиме. Просто и вкусно.