Какая она кухня Кирибати?

Островитяне всегда жили в условиях довольно ограниченного ассортимента доступных продуктов. В течение многих столетий местная кулинария основывалась на трех основных компонентах - корнеплодах вроде колоказии либо сладкого картофеля, дарах моря и кокосовых орехах. 

Сладкий картофель употребляют в пищу сырым, отварным или печеным Впрочем, под давлением постоянно усиливающегося влияния развитых стран, национальная местная кухня сдает свои позиции китайским, американским, японским и индийским блюдам. Эта тенденция хорошо заметна как в городских областях, так и в сельских районах.

Ямс, корень колоказии (таро) и маниока являются самыми важными пищевыми культурами на отдаленных островах и в деревенских условиях. Излюбленный напиток островитян - слабоалкогольный каокиоки. Это сок кокосовой пальмы, настаивается который 15-20 часов.

Технология его приготовления существенно отличается от обычного сбраживания, а практически неперебродившие сахара и аминокислоты придают каокиоки своеобразный вкус. Миссионеры же прозвали его просто «пунш».

Распространенные блюда. 

К местным блюдам Кирибати можно отнести: 

жареную свинину, готовится которая, как правило, на праздники, 

курицу либо рыбу с палу-сами - запеченной смесью из лука, карри и кокосовой мякоти.

Большинство блюд подают с гарниром из жареного плода пандануса.

Плод панданус (Pandanus) местные повара готовят различными способами: хорошо запекают на углях, очень тонко нарезают и тушат в кокосовом молоке, размалывают в муку.

Зрелые плоды пандануса также подходят для приготовления "туае" и "кабубу-и" (некое подобие салатов с рыбой или мясом). Порой их режут в очень мелкую стружку, получая "те-кабубу". 

Это местная универсальная заготовка для различных блюд и напитков. Хранят "Кабубу" в трубчатых контейнерах "ириа" (лист все того же пандануса), а в случае необходимости смешивают с кокосовым молоком "кареве", водой, сиропом "камаимаи".

После этого кипятят несколько раз и на выходе получают потрясающего вкуса десерт "те-корокоро", который может храниться около 5 месяцев. Точно также обрабатывают колоказию (таро), всевозможные коренья и корнеплоды "бабаи". Множество водорослей и местных растений идут на приготовление приправ и соусов.

Свинину, мясо домашней птицы, моллюсков, рыбу и иные дары моря часто просто запекают либо жарят на углях земляной печи, вместо топлива используя высушенные водоросли. В целом кухня Кирибати довольно калорийна, однако это не должно помешать туристам, насладиться ее великолепным вкусом.